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（一）貯藏特性
杏果呼吸強度大，常溫下易腐敗變質。杏果品種間耐藏性有很大差異，一般是：果汁中等或較少、果皮厚、質地稍硬的品種較耐貯藏，如山東的柿子紅杏、白杏類型中河北的銀白杏較耐貯運；果汁特多的山東紅戀核杏和河北的水晶杏等品種汁多、果皮薄，不耐貯藏。
杏采后隨貯藏時間延長會出現褐變及軟化，環境中高二氧化碳濃度也會導致杏果出現生理敗壞，因此在貯藏中應避免二氧化碳濃度過高，且不宜貯藏過長。
 
（二）采收及貯前處理
 1 ．采收   杏禾收的成熟度直接影響貯藏質量，過早風味差，過晚軟化不耐貯藏。作為貯藏的產品，要在果實充分肥大，現出固有色澤，略具香氣，肉質緊密，八成熟時采收。同一果樹的應按成熟度分次采收，最好帶果柄。
 2 ．貯前處理   采后應盡快進行預冷處理：預冷可用 0 . 5～1 ℃ 的冷水浸果冷卻，也可用冷風冷卻。杏的包裝容器必須以減少貨物壓傷和能夠散熱為宜。

（三）貯藏方法
1 ．冷藏   杏適宜的貯藏條件，溫度為一 0 . 5～ l ' C ，相對濕度為90％～ 95% ；貯藏時間為 l～3周．貯藏后一般于 18 ～24℃ 下進行后熟。運輸時的溫度要求是 0～2 ℃或3℃ 。
 2 ．氣調貯藏   杏果采后用 0.1 ％的高錳酸鉀溶液浸泡10分鐘，取出晾干后迅速裝筐預冷，然后入庫堆碼?？痖g保持5厘米間隙，碼高 7～8 層，庫溫控制在 O ℃ 左右，相對濕度 85 ％～9O % ，二氧化碳 5%，氧氣 3 ％即可，可貯藏 50 天。
 3 、減壓貯藏   減壓貯藏可抑制果實呼吸代謝、乙烯合成，減少生理病害發生．也可保持杏果硬度，保證品質良好。杏果在 l . 36×106帕， 0 ℃ 下貯藏，可貯藏 90 天。