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中央廚房冷庫的設計與建造解決方案

中央廚房冷庫的設計與建造解決方案，要嚴格按照食品安全法，以及各食品安全規(guī)范、食品冷庫應用規(guī)范來進行。上海享寧制冷設計安裝的中央廚房冷庫，完全按照以上標準執(zhí)行，讓您的中央廚房冷庫即安全又規(guī)范。

　　中央廚房冷庫注意事項

　　1、所有電源用五線制，每個區(qū)域單獨控制設電源箱，每臺設備單獨控制設漏電保護開關。

　　2、所有地溝一定要用304不銹鋼。(防止生銹)

　　3、地面微坡度一定要有，方便地坪不存水。

　　4、地溝嚴格按照圖紙制作施工。(保證地溝內(nèi)不存水，防止地溝積水發(fā)臭)

　　5、所有天花垂下的水電位，務必等設備到了以后，在從天花開口，保證準確度。

　　6、內(nèi)窗臺，務必要用45度斜窗臺，防止窗臺積灰。

　　7、內(nèi)裝冷庫部分要找專業(yè)有經(jīng)驗的施工廠家。

　　8、出貨碼頭升降平臺最好要各有一個。

　　中央廚房冷庫是一個較為寬泛的概念，其具體的冷庫按溫度來分是可有多種功能的，通常分為常溫貯存冷庫，冷藏貯存冷庫，冷凍貯存冷庫；按餐飲操作用途來分，可分為中央配送中心冷庫，操作間冷庫，運輸間冷庫以及垃圾冷庫等，并且按中央廚房冷庫的操作用途來分，也可建有操作間速凍冷庫，多用于一些速凍食品的加工，通常無論是操作間速凍冷庫還是貯藏式速凍冷庫，溫度多為-18攝氏度一下，一般多為-25~-35攝氏度。

　　邦尼冷庫建造的中央廚房冷庫的通常標準配置，多由以下幾種組成——

　　常溫冷庫（10~21℃，可無需專門設置）

　　預冷間（0~5℃）

　　速凍冷庫（操作間式-18℃以下或-25~-35℃）

　　冷凍庫（-20℃~1℃，一般控制在-25℃~-18℃）

　　保鮮冷藏庫（0~10℃）

　　垃圾冷庫（0~5℃）