冷庫作為一種商用民用保鮮設(shè)備工具，在食品領(lǐng)域發(fā)揮的重要作用
2023-05-17
邦尼
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商用民用冷庫溫度低的特性，成就了它特殊的功能，承載著食品物品保鮮的重大使命，說起冷庫，第一印象就是低溫儲藏保鮮的一種設(shè)備，組成簡單，但原理復(fù)雜。冷庫作為一種設(shè)備，溫度低，降溫快是它的主要特點(diǎn)。
商用民用冷庫在食品冷加工中的作用：一般高溫保鮮冷庫:用于蔬菜水果類的保鮮作用，庫內(nèi)溫度一般設(shè)置為-5～5℃。中溫冷庫:用于凍結(jié)后的食品冷藏，庫房溫度-10～-5℃，食品加工間，將溫度控制在一定范圍內(nèi)，它保證了食品在貯存和加工過程中的低溫保鮮環(huán)境。
商用民用冷庫在食品低溫儲藏中的作用：冷鏈完善與否關(guān)鍵環(huán)節(jié)，低溫冷鏈環(huán)節(jié)既是食品產(chǎn)、供、銷冷鏈的中間環(huán)節(jié)，也是現(xiàn)代化冷鏈系統(tǒng)的核心部分。商用民用冷庫設(shè)備要求很高，既不能受外界氣候條件的影響，內(nèi)部溫度要穩(wěn)定，還要儲藏效果好保溫效果好。
商用民用冷庫在食品的低溫運(yùn)輸中的作用：中、長途運(yùn)輸及短途配送等物流環(huán)節(jié)的中也起著非常重要的作用，冷鏈運(yùn)輸?shù)蜏貭顟B(tài)。它主要適用于鐵路冷藏運(yùn)輸、汽車?yán)洳貏?dòng)輸、冷藏集裝箱等低溫運(yùn)輸工具。在冷藏運(yùn)輸過程中，溫度波動(dòng)是引起食品品質(zhì)下降的主要原因之一，所以運(yùn)輸工具應(yīng)具有良好的性能，在保持規(guī)定低溫的同時(shí)，更要保持穩(wěn)定的溫度，遠(yuǎn)途運(yùn)輸尤其重要。
商用民用冷庫在食品銷售端的重要作用：保鮮是消費(fèi)者對食品的第一要求，在零售店要維持食品的新鮮度和安全度仍然是比較麻煩的事。各種冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)入批發(fā)零售環(huán)節(jié)的冷凍貯藏和銷售，它由生產(chǎn)廠家、開發(fā)商和零售商共同完成。隨著大中城市各類連鎖超市的快速發(fā)展，各種連鎖超市正在成為冷鏈?zhǔn)称返闹饕N售渠道，在這些零售終端中，商用民用冷庫保鮮設(shè)備為完整的食品冷鏈中不可缺少的重要工具。
